Сколько мусцимола и иботеновой кислоты в мухоморе? Почему дозы нельзя пересчитывать на глаз?

Ключевой факт, который мало кто озвучивает: разброс огромен.
В работе Su и соавт. (Toxicon, 2023) методом УВЭЖХ-МС/МС проанализировали 84 образца 24 видов рода Amanita. У видов, содержавших действующие вещества, показатели составили: иботеновая кислота 0,6125–32,0932 г/кг сухого веса, мусцимол 0,0056–5,8685 г/кг сухого веса.
То есть разница между образцами — в десятки и сотни раз. Она зависит от вида, места сбора, сезона, части плодового тела и того, как гриб сушили и хранили.
Практические следствия:
1. Универсальной таблицы «столько-то грамм = столько-то мусцимола» не существует. Любой, кто её даёт, выдумывает.
2. Переносить дозу с одной партии на другую нельзя — начинать с новой партией нужно с меньшего.
3. Самосбор особенно рискован: вы не знаете ни вида точно, ни концентрации.
4. Именно поэтому мы фасуем малыми партиями и держим одну технологию сушки — это не убирает разброс полностью, но сужает его.

(Это данные исследований, а не медицинская рекомендация. Мы продаём пищевое сырьё, не лечим и не ставим диагнозов. При лекарствах и диагнозах — только врач.)