Как хранить мухомор и капсулы дома и слабеет ли прошлогодний сбор?

Главное правило простое: сухо, темно, прохладно, упаковка плотно закрыта, а дети и животные до неё не доберутся. Срок годности указан на упаковке вашей партии — ориентируйтесь на него, а не на советы из чатов.

Шкаф, холодильник или морозилка?

Главный враг сушёного гриба — влага. Обычного сухого шкафа достаточно; не держите продукт в ванной, у плиты, чайника или на подоконнике.

Холодильник не обязателен. Если всё же пользуетесь им, упакуйте продукт герметично и открывайте пакет только после того, как он согреется до комнатной температуры, — иначе на холодных капсулах и шляпках осядет конденсат. Морозить сырьё не нужно: данных о том, что заморозка его улучшает, у нас нет, а при размораживании на нём тоже оседает влага. Подробнее — в теме Надо ли морозить капсулы в морозилке?

Если на этикетке конкретного продукта указаны особые условия, например хранение в холодильнике, следуйте им.

Капсулы, шляпки и вскрытая упаковка

• Капсулы храните в заводском пакете с зип-застёжкой и плотно закрывайте его после каждого приёма.
• Шляпки удобно держать в стеклянной банке с плотной крышкой в шкафу.
• Для курса на один-три месяца вакуум не нужен — хватит закрытой упаковки.
• Подпишите упаковку и держите её отдельно от еды, которую едят дети, чтобы продукт ни с чем не спутали.

Если ребёнок проглотил капсулы или кусочек гриба, сразу звоните 103 или 112; если это сделал питомец — срочно к ветеринару.

Слабеет ли прошлогодний гриб и важен ли год сбора?

Год сбора важен меньше, чем условия сушки и хранения. Содержание веществ в дикорастущем грибе и так колеблется от партии к партии, от места и года сбора, а на свету, в тепле и во влаге может меняться. Хорошо высушенное и правильно хранившееся сырьё стабильнее.

Одинаковой «силы» у разных партий не бывает, поэтому дозу нельзя подбирать на глаз или повышать, если кажется, что новая упаковка «слабее». С каждой новой упаковкой начинайте с минимальной дозы по инструкции. Год сбора партии для вашего заказа уточнит менеджер; какие сборы есть сейчас — в теме Какого года сбор красного мухомора?

Когда сырьё уже нельзя принимать

Хорошо высушенный гриб хрустит. Если продукт отсырел, слипся или стал мягким, изменил цвет или запах, на нём появились налёт или плесень, не принимайте его, даже если срок годности не вышел. Что делать в такой ситуации — в теме Грибы отсырели — можно принимать?, а если заказ долго ехал в жару — в теме Заказ ехал в жару — продукт испортился?

Что пишут в чате

• Советуют сухой шкафчик. Одна из участниц отказалась от идеи с холодильником: конденсат мочил гриб.
• Шляпки держат в тёмном месте в банке, капсулы — в герметичных пакетах.
• Одни считают, что правильно высушенный гриб остаётся рабочим не один год, другие замечали, что прошлогодний урожай слабее, и просили положить сбор посвежее.
• Участник заметил, что после вскрытия вакуумного пакета шляпки со временем «теряли силу». Причину так и не выяснили, но это ещё один довод плотно закрывать упаковку.
• Видео о том, что в морозилке сохраняется больше иботеновой кислоты, в чате встретили скептически.

Подробные условия и сроки — в статьях Сколько хранятся сушёные мухоморы и Как хранить грибные капсулы и сушёное сырьё. Мухомор — пищевое сырьё для взрослых 18+, не лекарство.