Мухомор

Виды и разновидности мухоморов

Обновлено 14 сентября 20269 мин чтения18+

Статью подготовил MUHOMORSPACE — интернет-магазин красного и пантерного мухомора своего сбора, ежовика гребенчатого и кордицепса с доставкой по всей России.

Красный мухомор в замшелом лесу: взрослый гриб и два молодых — **Красный мухомор** — самый узнаваемый вид рода. Но мухоморов сотни, и выглядят они совсем по-разному.

Важно материал справочный и адресован лицам старше 18 лет. Это не руководство по сбору: ошибка в определении внутри рода Amanita может стоить жизни. Продукция магазина — натуральное пищевое сырьё, не лекарство.

Мухоморы — это род Amanita. Описано порядка 500–600 видов, а по оценке специалиста по роду Родэма Таллосса всего их может быть около тысячи. В российской литературе упомянуто около 55–60 видов. В одном роду соседствуют гриб с детской картинки, деликатес южных лесов и самый опасный гриб Европы. Ниже — фото главных видов, разновидности красного мухомора и признаки, по которым их различают.

Что общего у всех мухоморов

Молодой мухомор целиком спрятан в общем покрывале, как в яйце. Когда гриб растёт, покрывало рвётся: его остатки остаются хлопьями на шляпке и вольвой у основания ножки — мешком, воротничком или кольцами чешуек. Пластинки свободные, у большинства белые, споровый порошок белый. У многих видов на ножке есть кольцо. Сочетание «вольва + белые пластинки» — главный признак рода, и именно его новички не проверяют.

Красный мухомор (Amanita muscaria)

Шляпка 8–20 см, от алой до оранжево-красной, с белыми хлопьями, которые дождь может смыть. Ножка белая, с кольцом, основание — клубень, опоясанный кольцами из хлопьев. Растёт с берёзой, сосной и елью, в средней полосе — с конца лета до октября. Характерные вещества вида — иботеновая кислота и мусцимол; мускарина, вопреки названию, в нём лишь следы.

По теме в каталоге

Мухомор красный шляпкиот 2 190 ₽ · есть другие объёмы

Мухомор красный в капсулахот 1 990 ₽ · есть другие объёмы

Молодой красный мухомор: выпуклая красная шляпка в белых хлопьях — **Молодой гриб**Шляпка ещё выпуклая, хлопья сидят плотно.

Красный мухомор: хлопья пирамидками и кольцо-юбка — **Молодой гриб**Шляпка ещё выпуклая, хлопья сидят плотно.

Разновидности красного мухомора

«Красный» мухомор бывает не только красным. Встречаются формы с жёлтыми хлопьями, жёлто-оранжевые, персиковые и почти белые. Долго их описывали как разновидности одного вида, но ДНК показала сложнее. В работе Гемла и соавторов 2008 года 98 образцов со всего северного полушария разошлись на восемь обособленных генетических линий — фактически это разные виды, внешне почти неотличимые. Цвет шляпки встречается в разных линиях и сам по себе вид не определяет.

Жёлто-оранжевая форма красного мухомора, guessowii — **Жёлто-оранжевая форма**Форма guessowii, Северная Америка. У нас похожий цвет дают выгоревшие шляпки красного.

Форма	Как выглядит	Где	Статус сейчас
muscaria	ярко-красная, хлопья белые	Европа, Азия	основная форма вида
flavivolvata	красная, хлопья жёлтые	от Аляски до Колумбии	синоним A. muscaria
guessowii, formosa	жёлтая или оранжевая	Северная Америка, Европа	синонимы A. muscaria
alba	белая	редко	синоним A. muscaria
inzengae	бледно- или оранжево-жёлтая	трактуют по-разному	с 2020 года — отдельный вид
persicina	персиково-оранжевая	юго-восток США	с 2015 года — отдельный вид
regalis	коричневая, хлопья желтоватые	север Евразии	отдельный вид — королевский мухомор

В российском чек-листе грибов цветовые формы красного сведены к одному виду A. muscaria, а королевский мухомор дан отдельно.

Пантерный мухомор (Amanita pantherina)

Шляпка 5–12 см, коричневая или серо-бурая, с мелкими чисто-белыми хлопьями и рубчатым краем. Мякоть на срезе не краснеет. Главный признак — основание: над клубнем узкий резкий «воротничок» вольвы. Растёт в лиственных, хвойных и смешанных лесах. По данным литературы, соотношение иботеновой кислоты и мусцимола у пантерного иное, чем у красного, и картина отравления у видов различается.

Подробнее об этом виде — ареал в России, сезон, двойники — в справке «где растёт пантерный мухомор и как выглядит».

Молодой пантерный мухомор: серо-коричневая шляпка густо усыпана мелкими белыми хлопьями, над клубнем белый воротничок вольвы — **Молодой гриб**Хлопья мелкие и чисто-белые, над клубнем — белый воротничок вольвы.

Пантерный мухомор в траве: коричневая шляпка в белых хлопьях — **Молодой гриб**Хлопья мелкие и чисто-белые, над клубнем — белый воротничок вольвы.

Больше снимков — молодой гриб, основание ножки, двойники — в фото-гиде «Мухомор пантерный: фото и как выглядит».

В каталоге: пантерный мухомор — шляпки и капсулы, вид и год сбора указаны в карточке.

Королевский и другие «пятнистые» мухоморы

У этих видов тоже есть хлопья на шляпке, поэтому их путают между собой и с пантерным. Отличают по цвету хлопьев, кольцу, основанию ножки и тому, что происходит с мякотью на срезе.

Мухомор королевский: коричневые шляпки с желтоватыми хлопьями

Два мухомора серо-розовых: сероватые шляпки и бороздчатые кольца

Поплавки и цезарский гриб

Две группы рода с мешковидной вольвой. У поплавков нет кольца и край шляпки рубчатый. У цезарского кольцо есть, а пластинки и ножка жёлтые — у других мухоморов так не бывает.

Поплавок серый: серая шляпка с длинными бороздками по краю

Поплавок жёлто-коричневый: оранжево-коричневая шляпка и белая вольва

Смертельно ядовитые виды

Главная причина, по которой мухоморы нельзя изучать «по фотографиям». Эти виды содержат аматоксины: они останавливают синтез белка в клетках печени и не разрушаются ни варкой, ни сушкой. Первые симптомы появляются через 6–24 часа, когда яд уже действует. На грибы с аматоксинами приходится более 90% смертельных грибных отравлений в мире.

Бледная поганка: оливково-зелёная шляпка и белые пластинки

Мухомор вонючий: белые грибы на разных стадиях

Бледная поганка, молодой гриб: гладкая оливково-жёлтая шляпка без хлопьев, ножка выходит из белой вольвы-мешка — **Молодая бледная поганка**Шляпка гладкая, без хлопьев, ножка выходит из белого мешка-вольвы. Если гриб срезать, мешок останется в земле.

К этой же группе относят весенний мухомор (A. verna) — белый, появляется раньше остальных; это теплолюбивый вид Западной Европы. Все три легко принять за шампиньон или сыроежку, если не выкопать основание ножки и не увидеть вольву.

Как устроен род: группы простыми словами

Микологи делят мухоморы на секции — группы родственных видов с общими признаками. Это помогает понять, почему съедобный поплавок и бледная поганка оба «с мешком» у основания, но в разных ветвях рода.

Группа	Общий признак	Кто в России
Секция Amanita	хлопья на шляпке, рубчатый край, клубень	красный, пантерный, королевский, жёлтый
Поплавки (Vaginatae)	нет кольца, рубчатый край, вольва мешком	серый и жёлто-коричневый поплавки
Цезарские (Caesareae)	кольцо, вольва мешком, рубчатый край	цезарский гриб; в Приморье — близкий A. caesareoides
Фаллоидные (Phalloideae)	ровный край, кольцо, плёнчатая вольва; аматоксины	бледная поганка, вонючий мухомор
Validae	окрашенная шляпка, ровный край, плотное кольцо	серо-розовый

Четыре признака, которые проверяют всегда

Основание ножки. Гриб выкапывают целиком: мешковидная вольва — признак группы, куда входят самые опасные виды.
Цвет пластинок. У большинства мухоморов они белые; жёлтые — у цезарского.
Хлопья и край шляпки. Их цвет и рубчатый или ровный край отличают красный, пантерный, серо-розовый и толстый.
Реакция мякоти. Розовеет на срезе только серо-розовый.

Пантерный мухомор снизу: белые частые пластинки не прирастают к ножке, под шляпкой белое кольцо — **Пластинки и кольцо**У пантерного пластинки белые, частые и к ножке не прирастают, кольцо гладкое.

Ни один признак не работает в одиночку, а по фотографии не проверяется ни один. Самостоятельный сбор для употребления в этой группе исключён — это позиция и микологов, и наша.

Почему в продаже только красный и пантерный

Из всего рода как сырьё используют два вида — красный и пантерный: у них есть многолетняя практика сообществ и опубликованные данные о составе. Остальные либо не имеют такой практики, либо смертельно опасны. В карточках каталога всегда указаны вид, форма сырья и год сбора. Так выглядит сырьё после сушки:

С нашей сушилки · сентябрь 2026

Красный мухомор

Шляпки красного после сушки: 40 °C, ручная переборка в перчатках.Красный мухомор в каталоге →

Пантерный мухомор

Пантерный того же сбора: шляпка ломается, а не гнётся — сырьё досушено.Пантерный мухомор в каталоге →

🌡Как сушат: до 50 °C, у нас 40 °C 📄Как проверяем партии

Съёмка на нашем производстве, звук отключён. Продукция реализуется как натуральное пищевое сырьё, не является лекарственным средством. 18+

Все материалы о мухоморе собраны в гиде по мухомору.

Фото: Wikimedia Commons — авторы и лицензии

Частые вопросы

Сколько видов мухоморов существует?

Описано порядка 500–600 видов рода Amanita; по оценке специалиста по роду Р. Таллосса, всего их может быть около тысячи. В российской литературе упомянуто около 55–60 видов, часть из них — по единичным находкам.

Какие разновидности бывают у красного мухомора?

Кроме классической красной с белыми хлопьями встречаются формы с жёлтыми хлопьями, жёлто-оранжевые и почти белые. По данным ДНК «красный мухомор» — группа из нескольких близких видов, а цвет шляпки вид не определяет. Бывшие разновидности inzengae и persicina теперь считаются отдельными видами.

Чем королевский мухомор отличается от красного?

Цветом: шляпка печёночно-коричневая с желтоватыми хлопьями, основание ножки охристое. Растёт на севере — в хвойных и смешанных лесах. Раньше его считали разновидностью красного, сейчас это отдельный вид.

Бледная поганка — это мухомор?

Да, ботанически это Amanita phalloides. Она содержит аматоксины, которые не разрушаются при варке и сушке; симптомы появляются через 6–24 часа, когда яд уже действует. На грибы с аматоксинами приходится более 90% смертельных грибных отравлений.

Какие мухоморы съедобны?

Цезарский гриб во многих странах считается деликатесом; поплавки и серо-розовый в ряде традиций относят к условно съедобным после отваривания. Но именно их путают с ядовитыми видами, поэтому сбор без опыта опасен.

Можно ли определить вид мухомора по фото?

Нет. Ключевые признаки — вольва у основания ножки, цвет пластинок, реакция мякоти на срезе — на фото шляпки не видны. Определение требует целого гриба и опыта.

Важно: информация на этой странице носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Продукция предназначена для лиц старше 18 лет.

Следующий шаг

Если хотите попробовать

Свой сбор и сушка, состав и год сбора указаны в карточке. Не уверены, что подойдёт — пройдите подбор под задачу: пять вопросов о цели и стоп-факторах.

Мухомор красный в капсулахот 1 990 ₽ · есть другие объёмы

Доставка СДЭК и Почтой России по всей стране, оплата картой при заказе. Весь каталог →
Продукция не является лекарственным средством. 18+

Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией или рекламой. Продукция позиционируется как пищевое сырьё и не является лекарственным средством. 18+.