Правда ли, что при сушке мускарин превращается в мусцимол?

Нет. Это распространённая ошибка, её иногда допускают и продавцы. Мускарин в мусцимол не превращается — это разные вещества с разной химией и разными мишенями.
Что происходит на самом деле: мусцимол образуется из ИБОТЕНОВОЙ КИСЛОТЫ путём декарбоксилирования (отщепления CO₂) при сушке и последующей выдержке. Именно ради этого сушат и выдерживают.
Мускарин в этом процессе не участвует вообще: он термостабилен и при сушке не меняется. Мускарин — агонист М-холинорецепторов, мусцимол — агонист ГАМК-А-рецепторов.